Quiche aux légumes

Pour 6 personnes              Préparation : 25 minutes               Cuisson : 30 minutes

Pour l’appareil à quiche :

·         6 œufs entiers

·         1 verre de crème fraîche liquide

·         1 verre de lait

·         2 grosses c à s de parmesan fraîchement râpé

·         Poivre

Pour la garniture :

·         1 courgette

·         1 aubergine

·         1 carotte

·         ¼ de bouquet de brocolis

·         1 poignée d’épinards frais

·         Quelques feuilles de basilic finement ciselés

·         Quelques brins de persil hachés grossièrement

·         1 pâte feuilletée

·         Huile d’olive

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Préparez l’appareil à quiche en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.

-          Epluchez et coupez la carotte en biseaux, lavez les bouquets de brocolis, équeutez et lavez les épinards. Dans de l’eau bouillante, faites pocher chaque ingrédients séparément quelques secondes afin de les blanchir. Egouttez et rincer sous l’eau froide afin de fixer la couleur et de stopper la cuisson. Réservez sur une assiette propre.

-          Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez la courgette en rondelle et l’aubergine en cubes pas trop petits. Faites-les revenir séparément quelques minutes dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive afin de les colorer. Réservez de côté.

-          Préchauffez le four à 200 °C. Dans un moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée en prenant soin de garder le papier sulfurisé. A l’aide d’une fourchette piquez le fond de la tarte pour éviter qu’elle ne gonfle. Mélangez tous les légumes ensemble et étalez-les sur la pâte, salez et poivrez. Ajoutez l’appareil à quiche et enfournez à four chaud pendant 25 à 30 minutes.

Conseil : Une fois les légumes blanchis ou poêlés, prenez soin de bien les égouttez et de les mettre sur du sopalin afin qu’ils ne restent pas de gras ni d’eau.