Les Délices De Marina

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Pizza au speck & vinaigre de truffe blanche.

Publié par Les Délices De Marina sur 10 Janvier 2013, 06:54am

Catégories : #Pizzas - bagels - sandwichs - quiches . . .

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Aujourd’hui j’ai décidé de reproduire une recette que j’ai goûté chez un pizzaiolo et dont j’en suis tombé totalement amoureuse.
Pour déguster cette pizza je vous invite à vous rendre à la «  Pizza du Moulin »  au village d’Allauch.

Pour la pâte à pizza :

·         500g de farine ( type 65 )

·         25 à 30 cl d’eau tiède

·         25g de levure de boulanger ou 2 sachets de 8g de levure déshydratée

·         2 c à c de sel fin

·         1 c à c de sucre + 1 pincée

·         3 c à s d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

·         400g de tomates concassées

·         1 c à s d’origan séché

·         Une dizaine de feuilles de basilic

·         1 gousse d’1 gousse d’ail dégermée et pressée

·         3 c à s d’huile d’olive

·         Sel

Pour la garniture :

·         2 grosses poignées de roquette

·         Une dizaine de tomates cerises confites maison

·         Quelques tranches de speck

·         Quelques copeaux de parmesan fraîchement râpé

·         Un filet de vinaigre de truffe blanche

Préparation :

-          Pour la pâte à pizza : Emietter la levure. Ajouter 3 c à s d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes pour qu’elle s’active. Disposer la farine dans un saladier, répartir le sel sur les bords puis verser la levure au milieu. Ajouter le sucre, l’huile puis progressivement l’eau tiède. Mélanger bien à l’aide d’une fourchette. Pétrir ma pâte 5 à 10 minutes. Ajouter un peu d’eau ou de farine s’il le faut. La pâte doit être lisse et souple. Former une boule. Mettre la pâte dans un grand bol, inciser une croix dessus avec la pointe d’un couteau, la couvrir d’un film étirable ou d’un torchon humide ( pour qu’elle ne sèche pas ). Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures ( elle doit doubler de volume ). Une fois ce temps écoulé, travailler la pâte 1 minute et étaler à la main ou au rouleau sur une plaque du four huilée. Pour un meilleur résultat, la faire lever de nouveau pendant 30 minutes, couverte d’un torchon.

-          Pour la sauce tomate : Dans un bol, mettre les tomates avec l’ail pressé, l’origan séché, le basilic en morceaux et 3 c à s d’huile d’olive. Saler puis goûter pour vérifier l’assaisonnement.

-          Pour la garniture : Préchauffer le four à 240 °C. Mettre un peu de sauce tomate sur la pizza et l’enfourner pour 15 minutes environ. Dès la sortie du four, mettre sur la pizza la roquette, les tomates confites, les copeaux de parmesan, le speck et pour finir un filet de vinaigre de truffe blanche. Déguster sans attendre.

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Pizza au speck & vinaigre de truffe blanche.
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La pizza du moulin 28/03/2013 14:06

Je n'aurais jamais cru que notre pizza fasse autant de commentaire frenchement ca fait plaisir

lesdelicesdemarina.over-blog.com 28/03/2013 15:20



Merci à vous surtout.
J'espère avoir le temps de repasser par chez vous pour me régaler de nouveau.



wattoote 13/01/2013 19:43

cette pizza est tout simplement super belle !!!! et super bonne je n'en doute pas un instant !!!

lou 11/01/2013 09:14

trés appétissante cette pizza ! bonne journée, bise
Lou

choupette82 10/01/2013 16:26

J'ai fait la m^me cet été et franchement c'était excellent !!! bises

Jeanne 10/01/2013 14:02

C'est purement et tout simplement excellent!!!