Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Pour 6 personnes    Préparation : 20 min   Dessalage : 2 heures   Cuisson : 2 heures 35

• 1,5 kg de palette de porc
• 1 saucisse de Morteau
• 500g de lentilles vertes du Puy
• 2 gros oignons
• 2 carottes
• 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Poivre du moulin

Préparation :

-         Faites dessaler la palette dans de l’eau froide pendant 2 heures. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux ou en rondelles.

-         Epluchez les oignons, piquez-en un de clous de girofle et émincez le deuxième.

-         Plongez la viande avec les carottes, les oignons, le bouquet garni dans une grande marmite, poivre ( ne salez pas ) et couvrez largement d’eau froide. Faites cuire à petit bouillon pendant 2 heures en écumant de temps en temps.

-         Rincez les lentilles à l’eau froide et ajoutez-les dans la marmite avec la saucisse de Morteau.

-         Portez doucement à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 20 minutes à découvert. Servez très chaud.