Palmiers au sucre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 10 minutes    Repos : 30 minutes

• 300g de pâte feuilletée
• 130g de sucre glace
• 60g de sucre en poudre
• 2 jeunes d’œufs
• 1 noix de beurre

Préparation : 

-         Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pâte en rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez ce rectangle de sucre glace. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu. 

-         Saupoudrez de sucre et recommencez en ramenant de nouveau les bords vers le milieu et  en laissant un espace au centre. Pliez la pâte en deux de façon à former un gros boudin, que vous laissez reposer, au  réfrigérateur pendant 30 minutes.

-         Préchauffez le four à 240 °C ( th 8 ).

-         Détaillez le boudin de pâte en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les avec les jaunes d’œufs.

-         Déposez-les sur la plaque du four beurré, en ayant soin de bien les espacer suffisamment , car la pâte s’étale à la cuisson.

-         Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes, en retournant les palmiers à mi-cuisson pour qu’ils dorent sur les deux faces. Servez froid.

Résumé : Petit gâteau de pâte feuilletée, tournés au sucre glace ou semoule, donc la forme caractéristique rappelle le feuillage d’un palmier.

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser un rouleau de pâte feuilleté, dans ce cas saupoudrez le dessus et le dessous de sucre semoule. Roulez-le, laissez le reposer 30 minutes au frais et mettez au four en détaillant des tronçons d’1 cm d’épaisseur.

Astuces : Servir tels quels, ces biscuits accompagnent parfaitement le service du thé. Pour varier, vous pouvez les garnir de framboises et de crème chantilly, les enduire de gelée de groseille ou les décorer de lamelles de mangue. Laissez place à votre imagination.