Palmiers au pesto de basilic

Pour 60 pièces environ

50g de feuille de basilic frais

1 gousse d'ail pilée

25g de parmesan râpé

1 c à s de pignons de pin grillés

2 c à s d'huile d'olive

4 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation

• Préchauffez le four a 220 °C. Hachez grossièrement au robot les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan et les pignons. Tout en continuant de mixer, ajoutez progressivement l'huile, en mince filet, jusqu'à ce que le mélange soit lisse

• Répartissez le mélange sur les 4 rouleaux de pâte feuilletée. Roulez un côté de la pâte jusqu'au centre, puis faites de même de l'autre côté. Posez la pâte ainsi roulée sur un plaque de cuisson. Répétez l'opération avec les autres rouleaux de pâte et la garniture de basilic restante. Placez 30 minutes au congélateur.

• Coupez chaque rouleaux en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Laissez entre les tranches un espace suffisant pour que la pâte puisse gonfler à la cuisson sans qu'elles se touchent. Faites cuire au four en plusieurs fois, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.