Oreillettes au miel

Une recette dites aussi « Mkarkchet : Roulées frit au miel » un grand classique de la cuisine Algérienne.
La recette de base de la pâte n’est pas la même, mais c’est comme ça que ma grand-mère le faisait et que l’on continue de faire dans la famille. Pour moi c’est les meilleures au monde car ça me rappelle mon enfance et aujourd’hui c’est à mon tour de vous faire partager la recette.
Une fois que l’on a pris la technique pour les frire ça devient de plus en plus facile, donc n’ayez pas peur de vous lancer.

Pour une dizaine d'oreillettes      Préparation : 15 minutes       Cuisson : 40 minutes

·         3 œufs

·         Farine

·         Un filet d’eau de fleur d’oranger

·         Huile neutre

Pour le miel :

·         ½ L d’eau

·         Un filet d’eau de fleur d’oranger

·         200g de sucre semoule

·         1 rondelle de citron

·         Un filet de jus de citron

Décoration :

·         Pistaches en poudre ou des amandes concassées

Préparation :

-          Dans un saladier, battre les œufs, l’eau de fleur d’oranger avec la farine ( Ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, ni trop molle, ni trop sèche ). Travailler bien la pâte sur le plan de travail. Former une boule.

-          Couper la pâte en deux. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau très finement.
Faites de longues bandes de pâte et réservez-les.

-          Faire chauffer 3 doigts d’huile dans une poêle à bord haut ou dans une grande casserole. Une fois l’huile chaude. Tremper le début de la bande dans l’huile et en vous aidant d’une cuillère rouler la délicatement tout en continuant de frire afin de l’enrouler sur elle-même. Faire cuire quelques secondes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile.

-          Préparer le miel, pour cela verser les ingrédients du miel et faites chauffer à feu vif au départ. Une fois les bulles formées, baisser le feu jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
( Faut compter environ 30 minutes ). Tremper les oreillettes dans le miel, parsemer de pistaches et réserver dans un saladier. Déguster froid.

Conseil : On peut rajouter un arôme à la pâte ou des zestes de fruits.