Mousse de nougat et de fruits rouges

Préparation : 30 min Repos : 2h30 Cuisson : 5 minutes

Pour 6 verrines

25 cl de lait entier

40g de sucre

3 jaunes d'œufs

100g de nougat tendre

35 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

300g de fruits rouges

10 cl de nappage rouge

Quelques copeaux de chocolat blanc

Préparation :

• Faites bouillir le lait. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur les jaunes ainsi que le sucre, hors du feu. Remettez sur feu doux et laissez épaissir sans jamais faire bouillir, en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère en bois.

• Ajoutez le nougat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et ajoutez-la à la crème chaude.

• Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème tiède. Placez au frais 30 minutes.

• Répartissez les fruits rouges dans les verrines en gardant quelques fruits pour le décor. Versez la mousse au nougat et replacez au frais 2 heures minimum.

• Versez le nappage, puis décorez de fruits rouges et de copeaux de chocolat blanc.