Mini soufflettes en salade

Vous n’avez pas le temps de passer une après-midi complète derrière les fourneaux, vous voulez un repas léger, facile et rapide, prêt en 10 minutes ?
Pas de problème, cette recette est faite pour vous !

Vous connaissez la nouveauté ? Les Mini Quenelles à poêler ?
Je suis tombé dessus sur un livre de cuisine, et j’ai adapté la recette à mes envies et mes idées.
Voilà une idée efficace de les déguster entre ami(e)s, en famille, ou juste pour satisfaire une envie culinaire . . . A vous de jouer maintenant.

Pour 4 personnes         Préparation : 10 minutes        Cuisson : 5 minutes

·         2 sachets de 250g de Mini Quenelles nature «  à poêler » ( Saint Jean )

·         Mesclun

·         Tomates confites à la provençale ( Recette disponible ici )

·         2 Champignons de Paris coupés en fines lamelles

·         Parmesan en copeaux

·         Pignons de pin

·         Huile d’olive

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Dans un saladier, assaisonner le mesclun avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

-          Poêler les Mini Quenelles en ajoutant une noix de beurre dans le fond de la poêle.

-          Faires dorer les Mini Quenelles sur feu moyen en remuant régulièrement et délicatement pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

-          Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, pus les réserver.

-          Dresser le mesclun, les Mini Quenelles, les tomates confites, les lamelles de champignon et quelques copeaux de parmesan sur une belle assiette. Parsemer le tout de pignons de pin.