Les Délices De Marina

Pour 4 personnes      Préparation : 15 minutes

• 6 tranches de pain de mie
• 1 grosse poignée de fèves fraîches
• 3 petites tomates
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• 3 pincées de cumin en poudre
• Quelques gouttes de jus de citron
• Harissa
• Sel & poivre

Préparation :

-         Aplatissez les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. A l’aide d’un emporte pièce couper 12 cercles. Faites les dorer sous le grill du four quelques secondes de chaque côtés. Réservez.

-         Coupez l’oignon et la tomate épépinée en petits dès. Ajoutez 1 c à c d’huile d’olive, salez et poivre. Réservez.

-         Cuire les fèves dans de l’eau bouillante additionnée de sel, quelques minutes. Les rafraichir sous l’eau froide. Ecossez-les. Hachez les fèves grossièrement avec un couteau, ajoutez le cumin, l’huile d’olive, le jus de citron, l’harissa, le sel et le poivre. Réservez.

-         Passez au dressage : Prendre un cercle de pain de mie, mettre un peu de fèves pimentées, mettre un autre cercle, ajoutez les tomates concassées. Recouvrir du dernier cercle et placez au frais jusqu’au moment de servir. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive.