Les Délices De Marina

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier


Madeleine au miel de fleurs & Vanille

Publié par lesdelicesdemarina.over-blog.com sur 27 Novembre 2011, 07:00am

Catégories : #Desserts : Mignardises - biscuits - fruits . . .

P8293654.JPG

Ingrédients pour 4 personnes:

3 oeufs moyens
110g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Zest d’1 citron non traité
130 g de beurre

Préparation de la recette Les madeleines

Règle 1 :  Faites fondre le beurre dans une grande casserole et laissez-le chauffer sur feu moyen.
Laissez refroidir.

Règle 2 : Préchauffez votre four à 220°.

Règle 3 : Préparation des moules
Beurrez régulièrement les alvéoles des plaques à madeleines et saupoudrez-les de farine.
Secouez-les plaques pour éliminer l'excès de farine.
Cette étape n'étant pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone

Règle 4 : BLANCHIR les œufs + le sucre +  le sucre vanillé

Règle 5 : INCORPORER LES DIFFERENTS INGREDIENTS
Ajoutez la levure et la farine tamisées préalablement au mélange blanchi
Ajoutez le zest de citron et mélangez de nouveau.
Astuce : Vous pouvez  parfumez la pâte avec 1CC d'épice ou de poudre de thé par exemple ou d'huile essentielle alimentaire (type lavande).

Incorporation du beurre fondu petit à petit.

Règle 6 : LAISSER REPOSER LA PATE 1H minimum au frigo (même la veille).
Etape essentielle pour une bonne cuisson de la pâte et créer la fameuse boule de la madeleine !

Règle 7 : Remplir chaque alvéole de madeleine aux 2/3.

Régle 8 : Cuisson en deux temps
Faites cuire 4 mn dans un premier temps puis baisser votre four à 180° et poursuivez la cuisson 4 mn.
Démouler les madeleines directement à leur sortie du four.
Laissez refroidir sur une grille.
Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante.

Astuce n°1 : Lorsqu'elles sont complètement refroidies, vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Astuce n°2 : Vous pouvez aussi parfumez vos madeleines en injectant en leur cœur un miel parfumé, à l'aide d'une seringue.

DECLINAISON DES DES MADELEINES
- Vous pouvez utiliser la madeleine sous forme de petits fours, en variant les goûts , ou encore en glaçant la moitié de madeleines avec du chocolat...
- Vous pouvez aussi les détourner en bouchées apéritives en version salé, par exemple : chèvre/tomates confites ou encore pesto/pignons.
- Vous pouvez aussi plaquer votre biscuit madeleine et l'utiliser comme une base de gâteau ou dans des verrines accompagnés de crème tout en jouant sur la transparence et les couleurs.
- Vous pouvez aussi l'utiliser en dessert à l'assiette par exemple avec une grosse madeleine noix de coco coupée en deux , avec une poêlée de bananes fressinettes et un cordon de coulis passion... ou accompagnée d'une simple boule de glace ou de sorbet.
Etc.

Pour ma recette : Pour ma recette, j’ai remplacé le zeste de citron par 2 c à s de miel de fleurs et 1 pincée de poudre de gousse de vanille.
P8293646.JPGP8293651.JPG

 

Commenter cet article

applemini 13/12/2011 10:26

votre blog est très riche aussi;
je vais rejoindre votre page facebook.
vous pouvez également rejoindre la mienne :
http://www.facebook.com/#!/pages/LE-CHAUDRON-MAGIQUE/106618219360005
bonne journée et à bientôt, ici ou ailleurs;)

Un Chef dans ta Cuisine !!! 30/11/2011 12:40

Marina ton blog est magniiifique et je vais revenir :)
Bizzzzzz'z
Thierry

lesdelicesdemarina.over-blog.com 30/11/2011 14:11



Merci à vous :)
A bientôt alors,
Bonne fin d'après-midi.

Amicalement.



Chrystel 28/11/2011 20:38

Je suis ravie de découvrir ton blog Marina. Je poursuis ma visite. Les photos sont très alléchantes.
A bientôt puisque tu es maintenant dans mes liens.
Chrys

lesdelicesdemarina.over-blog.com 29/11/2011 07:27



Merci,


Je vien également de vous ajouter dans mes liens.


A bientôt



Jeanne 27/11/2011 20:26

Tes madeleines sont délicieuses!!! et tres parfumées

lavoinettede 27/11/2011 16:18

de jolie petite madelaine,et je suis preneuse d'un de tes petits sachets!!!!humm..bises