Lieu noir en chapelure d’Aneth & confit de légumes

Pour 4 personnes    Préparation : 15 minutes      Cuisson : 35 minutes

·         4 tranches de Lieu noir

·         5 tomates

·         2 courgettes

·         ½ citron jaune

·         1 c à c d’Aneth ( ou d’estragon )

·         1 c à s de persil

·         100g de beurre demi-sel

·         100g de chapelure

·         Huile d’olive

·         1 gousse d’ail

·         Thym

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Préchauffez le four à th 7 ( 210 °C ).

-          Ebouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en petits quartiers. Coupez les courgettes en petits dés. Les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail entière, le thym et un peu d’eau. Faites mijoter 10 minutes.

-          Epongez les pavés de Lieu noir et disposez-les dans un plat à four. Ajoutez un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 15 minutes.

-          Hachez l’estragon et mélangez avec le beurre ramolli. Ajoutez la chapelure, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Sortez le plat du four, recouvrez les filets de Lieu noir avec la panure, et laissez gratiner 5 à 10 minutes, sous le grill du four.