Jambalaya au chorizo

La Jambalaya est d'origine francaise, avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes selon la composition des ingredients. 

Pour 4 personnes       Préparation : 20 minutes      Cuisson : 50 minutes

·         250g de riz long

·         10 cm de chorizo

·         20 crevettes roses cuites

·         1 poivron rouge

·         5 tomates

·         5 oignons nouveaux

·         1 gousse d’ail

·         1 feuille de laurier

·         60 cl de bouillon de volaille

·         Huile

·         Piment de Cayenne

Préparation :

-          Nettoyer les oignons en gardant 5 cm de tige, les couper en rondelles. Epépiner le poivron, le tailler en petits morceaux. Monder et concasser les tomates.

-          Faire dorer 3 minutes le chorizo coupé en rondelles dans une grande sauteuse avec 2 c à s d’huile. Réserver au chaud sur du papier absorbant.

-          Faire fondre à la place les oignons 5 minutes à feux doux. Ajouter les légumes, l’ail haché, le laurier et un peu de poivre, faire mijoter 3 minutes. Ajouter le riz et cuire 5 minutes en remuant. Remettre le chorizo, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Faire mijoter à couvert environ 30 minutes jusqu’à absorption du bouillon.

-          Parsemer de crevettes décortiquées, cuire encore 3 à 4 minutes et servir aussitôt.