Les Délices De Marina

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Homard gratiné

Publié par Les Délices De Marina sur 29 Décembre 2013, 07:30am

Catégories : #Plats à base de poissons

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Pour 4 personnes           Préparation : 30 minutes        Cuisson : 30 minutes

·         2 homards d’environ 500g chacun ( cuits )

·         200g de champignons de Paris

·         50g d’emmental râpé

·         4 échalotes

·         2 c à s d’huile d’olive

·         40 cl de crème fraîche

·         2 c à c de farine

·         3 c à s de chapelure

·         100g de beurre

·         Quelques brins de ciboulette, persil ou aneth

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Préchauffez le four à 220 °C ( Th 7 ).

-          Coupez les homards en deux dans leur longueur, enlevez la poche à gravier et laissez le corail. Retirez la chair de la queue et escalopez-la. Pelez les échalotes et hachez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une poêle, avec la crème fraîche. Laissez réduire d’un tiers.

-          Faire cuire la chair des homards dans l’huile mélangée à la moitié du beurre pendant 2 minutes. Malaxez 30g de beurre avec la farine.

-          Ajoutez-y l’aneth, préalablement hachée. Incorporez ce beurre manié à la sauce, puis nappez-en la chair des homards.

-          Disposez les morceaux de homard en sauce dans les carapaces. Parsemez d’emmental. Saupoudrez de chapelure. Ajoutez des noisettes de beurre.

-          Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt accompagné d’une salade composée.

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Homard gratiné
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Cuisinemaison 02/01/2014 07:50

Merveilleux homard, c'est une chair exquise et préparer comme tu l'as cuisiné, le rend encore plus précieux.
Je voulais aussi à l'occasion de la nouvelle année te présenter tous mes voeux de bonheur et de santé, mais surtout tous mes voeux de dégustation et découvertes, merci pour tous ces grands moments
passés à te lire, à te découvrir. Et moi: j'aime, j'aime, j'aime ton approche de la cuisine! j'adore ta façon de la partager, merci pour cette année de bonheur. Gros bisous gourmands Pascal

Missfriendise 01/01/2014 17:45

J'en ai mangé hier soir Miam miam!!!!! et J'en profite pour te souhaiter une très bonne année à toi et toute ta famille!!!!! Bisou

Letiss 01/01/2014 15:15

très belle recette originale! ça doit être super bon et très chic!
Je te souhaite par la même occasion, une bonne année 2014, pleins de bonheur, d'amour et une bonne santé. Et également pleins de gourmandises.
Gros bisous et bonne journée!

Mely 01/01/2014 12:54

Je passe te souhaiter une bonne année... Bisous !

sandra 31/12/2013 13:56

je te souhaite un très bon réveillon