Hachés de veau farçis à la Mozzarella & purée de pois cassés

Une recette facile, rapide et excellente. J’ai totalement craqué sur la recette du blog culinaire « Mes papilles en folie » et j’ai accompagné ces petites merveilles d’une purée de pois cassés qui a du caractère en bouche.

Pour 4 personnes         Préparation : 35 minutes        Cuisson : 1 heure        Repos : 2 heures

Pour les hachés de veau :

·         600g de viande hachée de veau

·         1 oignon

·         10 olives noires

·         1 boule de mozzarella

·         4 pincées d’origan

·         2 c à s de chapelure

·         1 œuf

·         Sel et poivre

·         Huile

·         Un filet d’huile d’olive

Pour la purée de pois cassés :

·         400g de pois cassés

·         1 bouquet garni

·         1 cube de bouillon de légumes

·         20g de beurre

·         2 à s de crème fraîche épaisse ou semi liquide

·         Sel et poivre du moulin

Préparation :

-          Pour les hachés de veau : Epluchez et hachez l’oignon. Faites le revenir 2 minutes à la poêle avec un peu d’huile. Otez du feu et laissez refroidir. Hachez les olives. Coupez la mozzarella en cubes. Dans un saladier, mélangez la viande de veau avec l’oignon, les olives, l’origan, un trait d’huile d’olive, la chapelure, l’œuf, du sel et du poivre du moulin. Entourez les cubes de mozzarella de viande en pressant des deux mains. Ne faites pas vos hachés trop épais, mais le fromage ne doit plus apparaitre. Réservez au frais, et faites-les cuire 7 à 8 minutes dans une poêle avec un peu d’huile au moment de servir.

-          Pour la purée de pois cassés : Faites tremper les pois cassés pendant 2 heures dans un saladier rempli d’eau froide. Egouttez les pois cassés et mettez-les dans une grande cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le cube de légumes et couvrez d’eau à hauteur des pois cassés. Portez lentement à ébullition et laissez cuire pendant 40 minutes à 1 heure à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirez le bouquet garni de la cocotte. Egouttez les pois cassés et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Salez, poivrez et remuez à l’aide d’une cuillère en bois afin de bien incorporez tous les ingrédients ensemble. La purée doit être bien onctueuse.