Gigot caramélisé au miel d’Acacia

Pour 4 à 6 personnes      Préparation : 25 minutes       Cuisson : 1h30        Repos : 1 heure

·         1 gigot d’agneau

·         1,8kg de pommes de terre charlotte

·         4 gousses d’ail

·         4 échalotes

·         3 c à s de miel liquide d’Acacia ( ou autre )

·         1 c à c de piment doux ou de paprika

·         1 c à c de gingembre en poudre

·         1 c à c de cannelle en poudre

·         1 c à c de graines de coriandre

·         Huile d’olive

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Préparez la marinade : Mélangez le miel et les épices. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toutes les faces du gigot de marinade et laissez reposer au frais pendant 1 heure dans un plat à four.

-          Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

-          Epluchez les échalotes et laissez l’ail en chemise. Préchauffez le four à 220 °C.

-          Mettez les pommes de terre, les échalotes et l’ail autour du gigot. Arrosez-les d’un verre d’eau, d’un filet d’huile d’olive, poivrez, salez et enfournez pour 1h à 1h30 environ. Ouvrez le four régulièrement pour mélanger les pommes de terre et arrosez avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si le fond du plat attache.

-          Lorsque le gigot est cuit, éteignez le four, laissez-le ouvert, sortez uniquement le gigot et emballez-le dans une feuille de papier aluminium, laissez reposer 15 minutes.

-          Servez le gigot avec la sauce au miel et aux épices, les pommes de terre, les échalotes et les gousses d’ail confites.