Les Délices De Marina

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Fougasse tomates & lardons

Publié par Les Délices De Marina sur 1 Octobre 2013, 12:15pm

Catégories : #Pizzas - bagels - sandwichs - quiches . . .

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Pour 1 grande fougasse       Préparation : 10 minutes       Cuisson : 35 minutes       Repos : 3 heures

             300g de farine complète T 65 ou farine de blé bio T 110

             4 c à s d’huile d’olive

             10g de levure de boulanger

             15 cl d’eau tiède

             Lardons fumés ou nature ( La quantité de votre choix )

             1 tomate

             5g de sel ou 6 pincées

             1 dorure

             1 poignée de gruyère râpé

             Herbes de Provence

Préparation :

-              Dans un cul-de-poule ou dans un grand saladier, verser la farine, faire une fontaine. Dans le creux, verser l’huile.

-              Dans un bol, émietter et délayer la levure avec les 15 cl d’eau tiède. Ajoutez le sel. Du bout des doigts, commencer à mélanger l’huile à la farine, puis verser lentement la levure délayée.

-              Pétrir 10 minutes à la main ou avec le crochet dans le bol du batteur. Avec un peu de farine, faire une boule avec la pâte. Placer la boule de pâte dans un saladier, recouvrir le récipient d’un linge humide. Laisser reposer 1h30 à 2h.

-              Après repos, faire tomber la pâte en la coupant à la main. Refaire une boule, la placer dans un linge et au réfrigérateur pendant 1h30 afin de la raffermir. Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver. Couper la tomate en demi-rondelles fines. Réserver également.

-              Sortir la pâte du réfrigérateur et y incorporer les lardons. Ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, allonger la pâte pour une abaisse ovale de 30 sur 40 cm. Faire des incisions en étoile dans la fougasse. Etirer la pâte sur chaque côtés afin d’élargir les incisions. Appliquer un peu de dorure sur la fougasse, ajouter les lamelles de tomates, parsemer de gruyère râpé et d’un peu d’herbes de Provence.

-              Préchauffer le four à 200 °C , et enfourner la fougasse pour 35 minutes environ avec un bol d’eau chaude afin qu’elle ne se dessèche pas. Server tiède ou à température ambiante.

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Fougasse tomates & lardons
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Gen 05/10/2013 21:17

Hum, j'adore la fougasse, tu m'as donné envie d'en faire une!

Jeanne 03/10/2013 14:25

Une belle fougasse, bien garnie et parfumée!!!

circuit sud marocain 02/10/2013 14:22

TRES appétissant! encore une recette qu'il va falooir que je trouve le temps d'essayer.

Bises et merci pour la partage.

lesdelicesdemarina.over-blog.com 02/10/2013 16:38



Merci :)



Mely 02/10/2013 13:49

Je ne me lasse pas des fougasses... La tienne est superbe, bravo !
Bises, bon mercredi !

Piroma 01/10/2013 21:12

C'est vraiment appétissant. Bisous