Filet de thon mariné et sauce aux câpres

Pour 4 personnes Cuisson : 10 minutes Marinade : 45 minutes

Pour la marinade :

· 4 c à s d’huile d’olive

· ½ c à c de ras-el-hanout

· 2 pincées de piments d’Espelette

· Sel & poivre

Pour le poisson :

· 4 tranches de thon frais

· 3 c à s d’huile

Pour la sauce aux câpres :

· 1 oignon

· 1 échalote

· ½ bouquet de persil

· 1 tomate

· 80g de câpres

· 3 c à s de concentré de tomates

· 1 noisette de beurre

· Sel & poivre

Préparation :

- Pour la marinade, mélangez dans un plat à gratin l’huile d’olive, le ras-el-hanout et le piment. Salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez les tranches de thon et laissez-les mariner 45 minutes en les retournant à mi-parcours.

- A la fin de la marinade, préparez la sauce : épluchez et coupez finement l’oignon et l’échalote. Lavez et coupez finement le persil. Lavez et coupez la tomate en petits dés. Egouttez les câpres.

- Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote, laissez-les revenir 2 minutes. Ajoutez successivement le concentré de tomates, persil, câpres et dés de tomate. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement.

- En même temps, dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de thon et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, déposez les filets de thon dans 4 assiettes et nappez-les avec la sauce aux câpres. Servez illico presto avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.