Les Délices De Marina

Pour 4 personnes            Cuisson : 10 minutes        Marinade : 45 minutes

Pour la marinade :

·         4 c à s d’huile d’olive

·         ½ c à c de ras-el-hanout

·         2 pincées de piments d’Espelette

·         Sel & poivre

Pour le poisson :

·         4 tranches de thon frais

·         3 c à s d’huile

Pour la sauce aux câpres :

·         1 oignon

·         1 échalote

·         ½ bouquet de persil

·         1 tomate

·         80g de câpres

·         3 c à s de concentré de tomates

·         1 noisette de beurre

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Pour la marinade, mélangez dans un plat à gratin l’huile d’olive, le ras-el-hanout et le piment. Salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez les tranches de thon et laissez-les mariner 45 minutes en les retournant à mi-parcours.

-          A la fin de la marinade, préparez la sauce : épluchez et coupez finement l’oignon et l’échalote. Lavez et coupez finement le persil. Lavez et coupez la tomate en petits dés. Egouttez les câpres.

-          Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre. Ajoutez l’oignon et l’échalote, laissez-les revenir 2 minutes. Ajoutez successivement le concentré de tomates, persil, câpres et dés de tomate. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement.

-          En même temps, dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tranches de thon et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, déposez les filets de thon dans 4 assiettes et nappez-les avec la sauce aux câpres. Servez illico presto avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.