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Daurade grillée aux asperges vertes et vinaigrette tiède au citron

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Pour 4 personnes :

  • 8 filets de daurade avec la peau

  • 1 botte d'asperges vertes

  • 100 g de tomate confites ( prendre des tomates cerise et les faire confire au four 40 min env )

  • 1 citron

  • 1 c à s de vinaigre balsamique

  • 10 cl d'huile d'olive

  • 2 branches de basilic

  • 2 oignons nouveaux

  • Sel, Poivre du moulin

 

Préparation  

  • Ciselez finement les oignons nouveaux et le basilic. Versez dans un bol.

  • Ajoutez le citron pressé et le vinaigre, salez, poivrez.

  • Versez l'huile d'olive et mélangez.

  • Éliminez la base des asperges vertes, puis plongez-les 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.

  • Incisez les filets côté peau. Salez, poivrez et frottez chaque filet à l'huile d'olive.

  • Puis faites-les dorer 4 min a feu moyen côté peau. Retournez-les et terminez la cuisson 1 min côté chair.

  • Disposez les asperges sur un plat, déposez les filets de poisson dessus, décorez avec des moitiés de tomate confites et arrosez de vinaigrette.

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Les Délices De Marina

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Hind 21/12/2011 16:03

Ça l’air bon ....
bravo

lesdelicesdemarina.over-blog.com 21/12/2011 18:15



Grazie :)



domi 11/12/2011 05:54

Simplement savoureux et joliment coloré

Jeanne 29/08/2011 10:49


Le sud s'invite dans nos assiettes; une idée tres originale!