Pour 4 personnes             Préparation : 15 minutes               Cuisson : 20 minutes

·         200g de fromage de chèvre frais

·         20g de pousses d’épinards frais

·         4 poignées de salade composée

·         10 radis

·         1 petite et fine courgette

·         6 feuilles de brick

·         1 pince de piment doux

·         Un peu de beurre fondu

·         1 filet d’huile d’olive

·         1 pincée de paprika doux

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Ciselez finement les pousses d’épinards. Ecrasez à la fourchette le fromage de chèvre, joignez la roquette, sel, poivre et piment.

-          A l’aide d’une mandoline faites de fines rondelles de radis et de courgettes. Préchauffez le four à 150 °C et enfournez les rondelles de courgettes avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika pour 10 minutes de cuisson. Réservez au frais.

-          Coupez en deux chaque feuille de brick. Posez-les à plat sur une planche, rabattez le côté arrondi vers l’intérieur de façon à obtenir un rectangle.

-          Déposez une cuillerée de fromage à une extrémité du rectangle. Rabattez le coin sur ce fromage puis repliez pour former un triangle. Continuez ainsi à replier en conservant la forme triangulaire.

-          Lorsque tous les croustillants sont prêts, beurrez les d’un peu de beurre fondu et enfournez-les à 180 °C jusqu’à ce qu’ils colorent ( environ 10 à 15 minutes ).

-          Servez-les sur une salade composée décorez de fines rondelles de courgettes, de radis et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Conseil : On peut remplacer les épinards par de la roquette ou autre.