Crème de potiron au bœuf et au Roquefort

Pour 4 personnes              Préparation : 20 minutes             Cuisson : 50 minutes

·         500g  de filet de bœuf

·         1 kg de chair de potiron

·         1 pomme de terre

·         180g de Roquefort

·         15 à 20 cl de crème liquide

·         ¼ de litre de bouillon de volaille

·         Huile neutre

·         Une noisette de beurre

·         1 pincée de muscade

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Couper le potiron et la pomme de terre en dés. Les cuire 25 minutes à feu doux dans une casserole avec le bouillon de volaille.

-          Pendant ce temps, couper le Roquefort en petits copeaux et les faire durcir au congélateur. Couper le filet de bœuf en petites lamelles.

-          Lorsque le potiron est cuit, ajouter la crème et la noisette de beurre. Mixer avec un robot à potage. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade. Réserver au chaud.

-          Chauffer fortement une poêle antiadhésive et saisir les lamelles de bœuf 2 minutes à feu vif.

-          Servir la crème de potiron bien chaude avec les lamelles de bœuf et les copeaux de Roquefort.

Conseil : Pour être plus festif, ajouter des noix hachées et un filet d’huile de noix.