Côtes de veau grand-mère

Pour 4 personnes            Préparation : 10 minutes           Cuisson : 20 minutes

·         4 côtes  de veau

·         50g de farine

·         500g de champignons de Paris

·         200g de lardons fumés

·         12 petits oignons

·         10 cl de madère ou de vin blanc

·         30 cl de crème liquide

·         20g de beurre

·         2 c à s de persil ciselé

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Couper les champignons en quatre. Faire revenir ensemble les champignons, les lardons et les petits oignons.

-          Fariner les côtes de veau, les faire sauter dans du beurre afin qu’elles soient bien dorées, 5 minutes de chaque côté. Ajouter la poêlée de champignons-lardons-oignons, déglacer au madère et ajouter la crème. Cuire doucement encore 10 minutes, puis assaisonner.