Cookies au chocolat

Son invention est l’œuvre de Ruth Wakefield . Dans les années 30, le couple Kenneth et Ruth Wakefield achetèrent un ancien poste de péage, entre Boston et New Bedford Massachussets. Ils le transformèrent en auberge et gardèrent le nom : The Toll House Inn c'est-à-dire l’auberge du poste de péage.

Ruth préparait de délicieux repas , basées sur des recettes de cuisine coloniale traditionnelle. Ses incroyables desserts attiraient de nombreux clients de toute la nouvelle Angleterre.

Un jour qu’elle préparait une fournée de Biscuits au beurre (butter Drop Do), elle ajouta une tablette de chocolat en petits morceaux, pensant qu’ils se mélangeraient à la pâte. Mais au lieu de cela, le chocolat garda sa forme et prit une délicate texture crémeuse. Ce fut un succès immédiat et devint populaire au-delà de l’auberge grâce à la publication de la recette dans un journal de Boston.

Le chocolat, utilisé était le semi-sweet de Nestlé. Les ventes de tablettes grimpèrent en flèche et Ruth, qui avait un grand sens des affaires, conclut un accord avec Neslté, autorisant la publication de la recette sur l’emballage de leurs tablettes : « Cookie Toll House ». L’accord stipulait, également que Nestlé fournirait tout le chocolat dont Ruth aurait besoin pour ses cookies, jusqu’à la fin de ses jours… Elle mourut en 1977. ( L’auberge Toll House Inn fut vendue en 1960 et brûla en 1984)

Le cookie n’est apparu en France que dans les années 90. Mais, il a un tel succès, qu’on oublierait presque qu’il est né aux Etats-Unis. Il se décline en tellement de recettes que l’on peut varier les plaisirs autant que l’on veut selon ses goûts, ses envies. Internet est une source « inépuisable »

Pour 35 cookies environ             Préparation : 10 minutes          Cuisson : 10 minutes

·         300g de farine

·         100g de beurre pommade

·         2 œufs

·         150g de cassonade

·         1 sachet de sucre vanillé

·         1 sachet de levure chimique

·         100g de pépites de chocolat ( ou autres . . . )

Préparation :

-          Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les deux sucres. Faites un puis, mettre les œufs entiers et le beurre pommade en morceau. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat.

-          Confectionnez de petites boules de pâte, les aplatir et les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé ( Les espacer un peu car ils vont s’étendre en cuisant ). Mettre au four 8 à 10 minutes.

-          Laissez refroidir les cookies avant de les déguster.