Chouquettes

Pour 18 petits choux environ        Préparation : 15 minutes        Cuisson : 25 minutes

·         80g de beurre

·         ¼ d’eau

·         1 c à c de sucre en poudre

·         1 pincée de sel

·         125g de farine

·         3 œufs

·         Sucre en grains

·         1 dorure ( Jaune d’œuf + eau )

Préparation :

-          Faites chauffer le four à 200 °C ( Th 6/7 )

-          Dans une casserole, faites fondre le beurre, l’eau, le sucre et la pincée de sel. Dès que tout est fondu, versez la farine d’un coup et mélanger avec une cuillère en bois sur le feu, jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la casserole ni à la cuillère.

-          Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, puis mélangez à chaque fois jusqu’à homogénéité.

-          Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé, puis disposez la pâte en forme de petit choux bien espacés à l’aide d’une poche à douille.

-          Appliquer un peu de dorure sur chaque choux et parsemez de sucre en grains. Enfournez à four chaud pendant 25 minutes environ ( N’ouvrir la porte du four qu’à la fin de la cuisson, sinon les choux retombent ).

-          Une fois cuit, laissez-les refroidir avant de garnir de crème chantilly à la vanille.