Carpaccio de bœuf à la féta

Pour 6 personnes             Préparation : 15 minutes             Congélation : 1 heure

·         750g de filet de bœuf de 1^er qualité ( ou 8 tranches de bœuf par personne en carpaccio )

·         250g de féta marinée

·         6 petites poignées de salade ( roquette, mâche ou autre )

·         Une poignée de persil fraîchement ciselé

·         Huile d’olive de 1ere qualité

·         1 citron

·         Fleur de sel

·         Poivre du moulin

Préparation :

-          Emballez le filet de bœuf dans du film alimentaire en serrant bien aux deux extrémités et placez-le pendant 1 heure au congélateur.

-          Découpez le filet de bœuf en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ( ou d’une trancheuse électrique ). Posez chaque tranche entre deux feuilles de film alimentaire, puis aplatissez-les au maximum en appuyant dessus avec la lame du couteau.

-          Etalez délicatement les tranches de bœuf dans des assiettes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de citron, de persil, salez à la fleur de sel et poivrez. Réservez au frais sous film alimentaire.

-          Lavez et essorez la salade. Répartissez les cubes de féta dans les assiettes et décorez les carpaccios de feuilles de salade. Servez frais.

Conseil : Utilisez une huile extra vierge de très bonne qualité. Pour rehausser les saveurs de vos carpaccios, choisissez une huile parfumée ( citron, olive, basilic . . . ) et ajoutez des pignons de pin grillés ou de câpres.