Asperges au vinaigre balsamique

Pour 5 personnes         Préparation : 10 minutes        Cuisson : 10 minutes

·         200g d’asperges vertes parées

·         1 grosse tomate coupée en dès

·         2 c à s d’huile d’olive vierge extra

·         3 c a c de vinaigre balsamique

·         Quelques copeaux de parmesan

·         1 c à s de petites feuilles de basilic ( Facultatif )

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Faire cuire les asperges dans une grosse casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Les rafraichir sous l’eau froide.

-          Préparer la vinaigrette, pour cela mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

-          Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir les asperges 5 minutes afin de les dorées. Servez-les recouvertes du mélange de tomates, de copeaux de parmesan et de vinaigrette. Parsemez de basilic.