Ailes de poulet au Buffalo, sauce au bleu

Ces ailes de poulet marinées très alléchantes sont servies avec une sauce crémeuse à base de fromage bleu.

Pour 4 personnes       Préparation : 20 minutes      Cuisson : 25 minutes      Marinade : 30 minutes

·         4 c à s de purée de tomates

·         2 c à s d’huile d’olive

·         1 échalote

·         1 gousse d’ail

·         1 c à s d’origan séché

·         Quelques gouttes de Tabasco

·         2 c à c de sucre brun en poudre

·         12 ailes de poulet

·         Sel et poivre du moulin

Pour la sauce au bleu :

·         15 cl de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

·         75g de fromage bleu ( roquefort ou bleu d’Auvergne à émietté )

·         Le jus d’1/2 citron

·         2 tiges de ciboulette hachées

Préparation :

-          Mixez la purée de tomates avec l’huile d’olive, l’échalote, l’ail, l’origan, le Tabasco et le sucre. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans un grand sac alimentaire et ajoutez les ailes de poulet. Secouez le sac jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée de marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.

-          Préchauffez le four à 200 °C. Sortez les ailes de poulet du sac et disposez-les sur une plaque du four légèrement huilées. Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Retournez les ailes et faites cuire 15 minutes de plus.

-          Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce au fromage bleu. Servez les ailes de poulet chaudes ou tièdes accompagnées de crème au bleu.

Conseil : Le poulet peut être mis à mariner pendant plusieurs heures avant cuisson. Il n’en sera que meilleur.