Les Délices De Marina

«  A préparer à l'avance »

Préparation : 25 min Réfrigération : 1h30 Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

• 6 abricots

• 3 c à s de miel

• 20 cl de crème liquide entière

• 1 sachet de fixateur de chantilly

• 10g de sucre en poudre

• 1 feuille de gélatine

• 15g de beurre

• 6 spéculoos

Préparation :

• Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide.

• Faites chauffer 2 c à s de miel dans une petite casserole, puis hors du feu, ajoutez-y la gélatine ramollie et égouttée. Laissez refroidir 15 min à température ambiante, puis 15 min au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.

• A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle commence à bien prendre, puis ajoutez le sucre ainsi que le fixateur de chantilly et fouettez à nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Ajoutez le miel refroidi, mélangez le tout très délicatement et placez au frais pour 1h.

• Au moment de servir, faites fondre le beurre dans une poêle et faites – y dorer les abricots. Ajoutez-y le reste de miel et laissez colorer encore quelques minutes.

• Déposez dans des petites bols une quenelle de crème au miel, ajoutez les abricots tièdes et émiettez quelques spéculoos sur le dessus.