Tchoutchouka au bœuf & épinard

Qu’elle chaleur, mais on ne va pas s’en plaindre. Aujourd’hui je vous propose une recette bien connue mais aussi légèrement différente de la recette de base. Chaque famille à « sa » propre recette de Tchoutchouka qui se fait généralement avec des tomates, poivrons rouges, épices et œufs seulement. Mais ce qui est bien avec ce genre de recettes rapides et faciles, c’est qu’il peut y en avoir pour tous goûts. Aujourd’hui c’est avec de la viande que je vous la propose, mais j’en fait souvent avec des aubergines pour avoir une version Végétarienne et c’est tout simplement divin également.

Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes

350g de viande hachée
4 tomates rouge émondées et coupées grossièrement
2 poivrons vers coupés en lamelles
130g d’épinards frais
4 gousses d’ail coupées finement
1 gros oignon émincé
4 c à s de persil frais haché
Quelques brins de thym frais
Epices de son choix ( cumin, paprika, piment, curry … )
4 gros œufs
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande poêle, faire chauffer à feu doux un bon gros filet d’huile d’olive. Faire gentiment fondre quelques minutes sans coloration les gousses d’ail hachées et l’oignon émincé. Ajouter les poivrons puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les épices de son choix ainsi que le thym frais. Laisser cuire à feu doux 2 minutes, le temps que les saveurs des épices se diffusent. Débarrasser ceci dans un petit saladier. Réserver.
Dans la même poêle, remettre un bon filet d’huile d’olive et faire dorer légèrement la viande hachée. Remettre les oignons, les poivrons et l’ail préalablement cuits, ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes environ à feu doux. Ajouter les épinards frais, mélanger. Casser les œufs entiers dans la poêle puis à couvert faire cuire à feu doux quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit et le jaune coulant. Saupoudrer de persil et servir tiède ou chaud.