Kefta Tunisienne & Assiette de burrata d’été

Qu’elle chaleur, mais qu’elle bonheur de déguster de bons produits simples et de saison. Pas besoin de grand-chose pour se régaler et partager un moment convivial en famille.

Pour 4 personnes           Préparation : 45 minutes             Cuisson : 35 minutes

Pour les Kefta Tunisienne :

• 4 pommes de terre à chair farineuse
• 1 oignon émincé ( ou cébètes, oignons nouveaux, échalotes )
• 200g de viande hachée
• 2 œufs
• 10 c à s de chapelure en poudre
• Une grosse pincée de Raz El Hanout ( ou autres épices )
• ½ botte de persil finement ciselé
• 3 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 200g de farine ( pour le façonnage des Kefta )
• Huile de friture
• Sel et poivre

Pour l’assiette de Burrata d’été :

• 2 Burratas        
• 20 tranches fines de Speck
• 4 poignées de petits pois cuits à l’anglaise
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques tomates cerises confites maison
• Fleur de sel et poivre du moulin
• 4 c à s de vinaigrette maison ( Huile d’olive, vinaigre balsamique ou vinaigre de framboise, sel et poivre )

Préparation :

• Pour les kefta Tunisienne : Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée, départ à froid, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser grossièrement puis les transférer dans un grand saladier. Ajouter la viande hachée, les herbes fraîches, les épices, la chapelure, l’oignon, les œufs, le sel et le poivre. Mélanger puis à l’aide de vos mains former des boules de tailles moyennes. Les aplatir légèrement. Fariner les kefta puis les cuire dans de l’huile chaude 2 minutes de chaque côté. Laisser les kefta reposer 5 minutes dans une assiette recouverte de sopalin puis déguster tiède.
• Pour l’assiette de Burrata d’été : Dans une petite assiette creuse, déposer 5 tranches de speck harmonieusement. Déposer ½ burrata au centre, ajouter les petits pois froids ou tièdes, quelques tomates confites, la vinaigrette, quelques feuilles de menthe, un peu de fleur de sel et du poivre concassé. Faire de même avec les 3 assiettes suivantes. Déguster sans attendre.