Cookies aux 3 chocolats façon Subway

Une petite tuerie en vue ! Hyper fondant et moelleux, le rêve quoi ! Seules les personnes qui connaissent les cookies de Subway, peuvent savoir le bonheur que ces cookies procurent.
N’hésiter pas à mettre de gros morceaux de chocolat dans la pâte et de procéder à une cuisson rapide afin qu’ils gardent tous leurs moelleux.

Pour 20 cookies        Préparation : 15 minutes     Cuisson : 10 minutes       Repos : 2 heures

• 200g de farine blanche
• 110g de beurre à température ambiante
• 90g de sucre en poudre
• 90g de cassonade ou de vergeoise
• 1 œuf
• Un filet de vanille liquide
• ½ c à c de levure chimique
• ½ c à c de bicarbonate
• Une bonne pincée de fleur de sel
• 150 g de gros morceaux de chocolats ( noir, blanc et au lait )

Préparation :

• Pour la pâte à cookies : Dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille ou à la main, mettre le beurre pommade et les sucres. Mélanger à vitesse lente. Ajouter l’œuf et la vanille liquide. Mélanger rapidement, puis ajouter la farine, la levure chimique, la fleur de sel et le bicarbonate. Mélanger afin d’obtenir une pâte. Ajouter délicatement les 2/3 des morceaux de chocolat puis mélanger une dernière fois. Filmer le saladier puis laisser reposer la pâte à cookies au frais 2 heures.
• Pour la cuisson : Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Diviser la pâte en boules de 30g. Disposer ces boules sur une plaque du four recouverte d’un tapis de cuisson en prenant soin de les espacer suffisamment. Aplatir la pâte très légèrement avec la paume de votre main, puis décorer de quelques morceaux de chocolats préalablement réservés. Enfourner à 200 °C pour 45 à 60 secondes de cuisson puis baisser le four à 150 °C et continuer la cuisson pendant 9 à 10 minutes. En fin de cuisson, les cookies doivent ressortir presque crus car ils vont finir la cuisson à température ambiante. Laisser refroidir les cookies avant de les placer dans une boite en fer.

Conseil : Remplacer les morceaux de chocolat par tout ce qui vous tombe sous la main ( dans la limite du raisonnable hein ).