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Amaretti aux biscuits roses de Reims

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Amaretti aux biscuits roses de Reims
Amaretti aux biscuits roses de Reims

Croquant, fondant, avec ce petit goût d’amande, qui arrive en fin de bouche… l’extase assuré. La poudre de biscuits amène vraiment du goût.  C’est ma recette préférée d’amaretti, en plus, cette couleur girly, les rend encore plus gourmands.

Cette recette est aussi disponible en vidéo sur ma chaîne YouTube ici.

Pour 20 amaretti       Préparation : 10 minutes        Cuisson : 15 minutes

  • 100g de biscuits roses de Reims
  • 2 blancs d’œufs
  • Une pincée de sel fin
  • 100g de sucre en poudre
  • Une pointe de colorant rouge ( facultatif )
  • 15g de farine
  • 100g d’amandes en poudre
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  • 2 c à s de lait
  • Sucre glace

 

Préparation :

  • Pour la pâte : Préchauffer le four à 150 °C. Dans le bol du mixeur, réduire les biscuits en poudre fine. Réserver. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter, ajouter petit à petit le sucre en poudre, afin de former une meringue ferme. Ajouter un peu de colorant puis continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante. Débarrasser cette meringue dans un saladier. Ajouter la poudre de biscuit, la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger à l’aide d’une maryse. Incorporer le lait et l’arôme d’amande. Mélanger quelques secondes.
  • Pour le façonnage et la cuisson : Verser du sucre glace dans une assiette creuse. Former à l’aide de vos mains, de petites boules de pâte, puis les rouler dans le sucre glace. Déposer ces petites boules sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main, puis enfourner pour 15 minutes de cuisson. Une fois la cuisson terminée, les laisser refroidir sur une grille.

 

Conseil : Ces amaretti se conservent très bien quelques semaines dans une boite hermétiquement fermée. Ainsi ils garderont leurs croquants et leurs fondants.

Amaretti aux biscuits roses de Reims
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Françoise pequery 01/02/2021 14:35

J ai hâte de les goûter mais je dois me procurer les biscuits.
Merci

Les Délices De Marina 01/02/2021 15:10

Tu me diras ce que tu en penses. Bisous

Masson 05/01/2021 13:31

Sans colorant vont ils être assez roses ?Merci

Les Délices De Marina 05/01/2021 16:19

Bonjour, non sans colorant, le rendu ne sera pas comme la photo. Ils seront beaucoup plus pales.

mamiechat 22/12/2020 17:33

J'avais tout sous la main j'en ai réalisé pour mes sachets de Noël. Bonnes fêtes. Chantal

Les Délices De Marina 22/12/2020 18:46

Tout le monde va se régaler. Bisous

CAHARD Chantal 22/12/2020 17:30

J'avais tout sous la main j'en ai réalisé pour mes sachets de noël, merci pour la recette. Bonnes fêtes. Chantal

michel Fabre 20/12/2020 18:34

superbes images qui vont me décider de faire cette facile recette, il me reste a trouver les biscuits rose de Reims que je ne connais pas :-) ,Les proportions et les explications sont claires bravo vous avez oubliez la température du for je vais partir sue 150°

Les Délices De Marina 21/12/2020 08:31

Bonjour, merci beaucoup pour tous ses compliments. La température du four est indiqué dans la 1ère ligne de la recette. Bisous du Sud