Beignets de chou-fleur & sa sauce à la coriandre

Comment faire aimer le chou-fleur à vos enfants ? cette astuce n’est pas mal et fait son petit effet à table. Parfait pour une entrée légère mais en même temps gourmande.

Pour 4 personnes              Préparation : 30 minutes              Cuisson : 15 minutes

• 1 petit chou-fleur détaillé en petits bouquets
• Huile de friture

Pour la pâte à beignet :

• 2 œufs
• 100g de farine avec levure incorporée
• 125 ml d’eau
• ½ botte de coriandre ciselée
• Une pincée de curry en poudre ( facultatif )
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 300g de yaourt à la grecque ou de fromage blanc
• Un filet de jus de citron jaune
• ½ bouquet de coriandre ciselée
• Epices de son choix ( curry, piment, gingembre, cumin … )
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour le chou-fleur : Porter une casserole d’eau bouillante salée à ébullition puis cuire les petits bouquets de chou-fleur 10 à 15 minutes ( le chou-fleur doit être tendre mais pas trop cuit ). Egoutter le chou-fleur dans la passoire puis sur du papier absorbant et le réserver le temps de préparer la pâte à beignet.
• Pour la pâte à beignet : Dans un saladier mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse sans grumeaux.
• Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis réserver au frais.
• Pour la cuisson : Chauffer l’huile de friture à 170 °C environ. Plonger les morceaux de chou-fleur délicatement dans la pâte puis dans l’huile de friture petits à petits et en plusieurs fois ( attention aux éclaboussures ). Laisser cuire les petits bouquets de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient colorés puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud accompagné de la sauce.

Conseil : Pour faire la propre farine à levure incorporé mette 1kg de farine pour 30g de levure chimique. Donc pour cette recette il vous faudra 100g de farine pour 3g de levure chimique. S'il reste des beignets, les conserver au frais puis les faire réchauffer au four à 200 °C pendant 5 minutes environ afin qu'ils retrouvent leurs textures.