Pancakes moelleux

Qu’est-ce que c’est bon ! Un petit tour au Paradis. Ces pancakes sont moelleux et tellement gourmands qu’il sera difficile de s’arrêter.

J’ai pioché cette recette sur le blog « Amandine Cooking » dans laquelle j’ai ajouté une gousse de vanille. Cela va permettre à la pâte d’avoir une saveur encore plus goûteuse.

Pour 8 pancakes environ      Préparation : 10 minutes      Cuisson : 10 minutes      Repos : 30 minutes

• 160g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 30g de sucre en poudre
• 5g de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 50 ml d’huile neutre
• 12 cl de lait
• 2 œufs
• Une pincée de sel fin

Préparation :

• Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel. Ajouter l’huile puis les œufs. Mélanger à l’aide d’un fouet. Fender la gousse de vanille en deux et ajouter les graines dans la préparation. Mélanger à nouveau. Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant afin d’avoir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
• Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse verser une petite louche de pâte sans l’étaler. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes sur feu doux. Quand de petites bulles se forment à la surface des pancakes les retourner et laisser cuire quelques secondes à 1 minute de l’autre côté. Servir chaud ou froid arrosé de sirop d’érable ou de miel et garni de fruits rouges.