Cheesecake à la mousse de poivrons & boursin

Le soleil est là, l’été est là et les repas en famille aussi. Rien de mieux que cette recette fraîche, simple et surtout légère. De quoi garder la ligne pour les beaux jours.

Cette recette vient du blog « Steph à Table » que j’ai déjà réalisée plusieurs fois déjà. Ce fut une réussite à chaque fois !

Pour 4 personnes         Préparation : 25 minutes        Cuisson : 30 minutes              Repos : 6 heures

Pour la mousse de poivrons :

• 3 gros poivrons rouges
• 4 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1 petite gousse d’ail
• 1 branche de basilic frais
• Sel et poivre

Pour la finition :

• 300g de boursin Ail & fines herbes
• Un filet de crème fraîche liquide
• 4 tranches de pain complet dense Bjorg ou tout autres marques
• Huile d’olive

Préparation :

• Pour la mousse de poivrons : Préchauffer le four à 250 °C. Laver les poivrons puis les placer dans un plat à gratin.  Recouvrir d’une feuille de papier aluminium puis mettre au four 30 minutes. Retirer du four et placer dans un sac de congélation. Laisser tiédir au frais. Eplucher les poivrons et les épépiner. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide et y incorporer la gélatine essorée hors du feu. Placer les poivrons dans un bol du mixeur, ajouter la crème liquide, la gousse d’ail et le basilic. Saler légèrement puis poivrer. Mixer afin d’obtenir une crème lisse. Verser dans des moules individuels en silicone. Réserver au congélateur 3 heures avant de démouler ( le mieux étant de le faire la veille ).
• Pour la finition : Découper les tranches de pain complet avec un emporte-pièce de la même taille que les moules en silicone qui ont servi pour la mousse de poivron. Dans un bol, détendre le boursin avec un filet de crème liquide et un filet d’huile d’olive à l’aide d’un petit fouet. Etaler une couche de fromage ail et fines herbes sur la base du pain complet. Placer au-dessus la mousse de poivrons préalablement démoulé. Laisser décongeler les cheesecakes 3 heures au frais avant de servir. Décorer avec quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Servir frais avec de la salade.

Conseil : Pour démouler correctement la mousse de poivrons, faut que la préparation soit congelée, ainsi il sera facile de démouler le cheesecake. Laisser au frais 30 minutes à 1 heure avant de servir afin que le cheesecake soit tendre et non congelé.