Boules coco

Souple, fondant, gourmand, c’est le petit biscuit par excellence que tout le monde adore.

Pour 30 boules coco environ            Préparation : 20 minutes            Cuisson : 15 minutes

• 3 œufs
• 200g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl d’huile de tournesol
• 480g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour l’enrobage :

• 1 pot de confiture de votre choix ( abricots, cerises, fraises … )
• 5 c à s d’eau de fleur d’oranger
• 5 c à s d’eau
• 200g de noix de coco râpée

Préparation :

• Pour les biscuits : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier mélanger les œufs avec les deux sucres. Ajouter l’huile puis mélanger à nouveau. Ajouter la farine ainsi que la levure puis mélanger délicatement à l’aide de vos doigts sans trop pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte homogène et légèrement collante ( si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine ). Huiler légèrement vos mains puis former des boules de pâte de 30g. Placer les boules sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer puis enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes de cuisson environ. Sortir les biscuits puis les réserver sur une grille.
• Pour l’enrobage : Dans une casserole faire fondre la confiture avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Une fois le mélanger liquide, tremper les biscuits un à un puis les rouler dans la noix de coco râpée. Réserver ses boules coco dans une boite hermétiquement fermée.