Muffins aux éclats de chocolat blanc, myrtilles et streusel

A chaque bouchée on à l’impression de voyager à New-York. Le streusel amène vraiment du croustillant à la recette. C’est tellement moelleux et gourmand qu’il est difficile de s’arrêter et encore plus d’y résister.

Pour 8 muffins ou 4 gros        Préparation : 15 minutes            Cuisson : 20 minutes

Pour les muffins :

• 55g de sucre en poudre ( sucre blanc, cassonade, muscovado … )
• 1 œuf
• 1 c à c de vanille liquide
• 150g de farine blanche
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à c de bicarbonate alimentaire
• 70g de beurre fondu
• Une pincée de sel
• 8 à 9 c à s de lait
• Chocolat blanc ( à doser selon vos goûts )
• Myrtilles ( à doser selon vos goûts )

Pour le streusel :

• 20g de beurre à température ambiante
• 20g de sucre roux
• 20g de farine blanche
• 20g de poudre de noisette
• Une pincée de sel
• Une pincée de cannelle en poudre

Préparation :

• Pour le streusel : Mettre tous les ingrédients dans un petit récipient puis mélanger le tout à l’aide de vos doigts afin que le beurre soit mélangé aux autres ingrédients. La texture doit être semblable à du sable épais. Réserver.
• Pour les muffins : Préchauffer votre four à 190 °C chaleur tournante. Dans un saladier fouetter l’œuf avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Incorporer le beurre fondu, mélanger. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger puis incorporer le lait. Mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Concasser grossièrement le chocolat blanc puis l’incorporer à la pâte. Ajouter les myrtilles et à l’aide d’une maryse mélanger afin que tous les ingrédients soient bien incorporés. Beurrer légèrement 8 moules à muffins et remplir chaque moule au 3/4 avec la préparation. Saupoudrer d’un peu de streusel sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes de cuisson environ.