Aubergines farcies à la crétoise

Une recette pleine de saveurs qui fera voyager vos papilles et vos pupilles.

Pour 4 personnes           Préparation : 60 minutes          Cuisson : 1h30 minutes

• 4 aubergines
• 400g de bœuf haché
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 boite moyenne de tomates pelée et concassées
• 200g de féta
• Menthe fraîche
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C. Laver les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner les aubergines d’un peu d’huile d’olive et enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson environ. Une fois la chair des aubergines ramollies, les creuser légèrement afin de récupérer un peu de chair tout en laissant les bords intacts. Réserver.
• Dans une poêle faire revenir les oignons coupés finement ainsi que les gousses d’ail hachée avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire le tout 5 minutes. Saler puis poivrer. Dans un bol du mixeur, mettre la chair des aubergines, la boite de tomates concassées et une poignée de menthe fraîche. Saler, poivrer puis mixer grossièrement. Ajouter cette compotée à la viande hachée et laisser cuire encore 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter la moitié de féta émiettée puis mélanger délicatement.
• Farcir les aubergines avec cette farce, verser un filet d’huile d’olive puis enfourner à four chaud à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes de cuisson.
• A la sortie du four, parsemer du reste de féta émiettée et servir chaud.