Palourdes grillées au beurre de basilic et à la noisette

Parfait en apéro ou en entrée. Une idée originale comme toujours et tellement rapide. Cette recette peut tout aussi être préparée avec des coques, des moules ou des praires. On peut également remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amandes.

Pour 4 personnes          Préparation : 10 minutes       Cuisson : 7 minutes

• 40g de beurre demi-sel + 1 noisette
• 1 gousse d’ail
• 4 brins de basilic
• 1 kg de palourdes ( 6 par personnes, soit 24 au total )
• 50g de poudre de noisettes
• Poivre du moulin

Préparation :

• Sortir le beurre puis le laisser à température ambiante afin d’avoir un beurre pommade. Eplucher l’ail et le hacher finement. Effeuiller puis hacher le basilic frais. Verser le tout sur le beurre pommade. A l’aide d’une fourchette mélanger bien puis poivrer.
• Rincer les palourdes sous l’eau froide. Mettre les palourdes dans une casserole couverte et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen afin que les palourdes s’ouvrent. Laisser tiédir les palourdes puis les ouvrir. Conserver la moitié de la coquille dans laquelle vous mettez la chair du coquillage. Déposer sur chaque coquillage 1 noisette de beurre puis 1 pincée de poudre de noisette. Poser le tout sur une plaque allant au four.
• Faire chauffer le grill du four. Enfourner les palourdes pour 3 à 4 minutes de cuisson. Le beurre doit fondre et la poudre de noisettes dorer. Servir chaud.