Timbale d’aubergines aux bucatini

Voyager à travers une assiette c’est possible. Cette recette réveille tous les sens. Une recette Italienne qui étonnera vos invités.

Pour 4 personnes           Préparation : 40 minutes             Cuisson : 20 minutes

• 3 aubergines moyennes
• 3 c à s de beurre doux
• ½ tasse de chapelure
• 450g de bucatini
• 75 cl de sauce tomates maison
• 3 c à s de basilic frais haché
• ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Détailler les aubergines en lamelles de 1cm d’épaisseur. Faire dorer les lamelles d’aubergine dans une poêle avec de l’huile d’olive en plusieurs fois. Egoutter les aubergines sur du papier absorbant, saler, poivrer puis réserver à température ambiante.
• Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée en prenant soin de les laisser al dente. Egoutter les pâtes puis y verser 50 cl de sauce maison dessus. Mélanger bien afin que toutes les pâtes soient recouvertes de sauce tomates, ajouter le parmesan et le basilic frais. Mélanger puis réserver.
• Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule rond à charnière. Saupoudrer le moule de chapelure de tous les côtés. Placer les lamelles d’aubergines sur le fond du moule en les chevauchant puis déposer des lamelles d’aubergines autour du moule en laissant dépasser de quelques centimètres les lamelles hors du moule. Garder quelques lamelles d’aubergines pour fermer la timbale.
• Verser les pâtes au centre du moule, rabattre les lamelles d’aubergine et terminer par les aubergines préalablement réserver afin de fermer totalement la timbale. Déposer quelques noisettes de beurre puis enfourner pour 20 minutes environ.
• Au moment de servir, faire chauffer les 25 cl de sauce tomates qui reste puis servir en accompagnement de la timbale.