Tajine à la Marocaine

Il y a quelques semaines j’ai été contacté par Morocco Déco afin de créer une recette avec l’un de leur tajine. C’est avec grand plaisir que j’ai accepté. Quelques jours après j’ai reçu ma commande et je peux vous dire que je ne suis pas déçue du design du tajine. Il est tout mignon et surtout la qualité est au rendez-vous.

J’ai voulu faire un tajine sucré/salé, mon pêché mignon.  Le tajine (ou tagine) est une sorte de ragoût cuit à l'étouffée, qui peut être composé d'un mélange de viandes, de volailles ou de poissons, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions et pays du Maghreb. Répandu au Maroc et en Algérie le tajine est une spécialité traditionnelle d'origine berbère.

Rendez-vous sur le site « Morocco Déco » pour faire le plein de bons produits.

Pour 4 personnes          Préparation : 20 minutes          Cuisson : 1h15 heure environ

• 8 hauts de cuisses de poulet ou pilons
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• Quelques abricots secs, pruneaux et raisins secs moelleux
• Une pincée de pistil de safran
• 2 c à c de ras-el-hanout
• 2 c à s de coriandre fraiche ciselée
• 2 c à s de persil frais ciselé
• 2 verres de bouillon de volaille
• 3 c à s de miel liquide
• 2 c à s d’amandes effilées
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Laver puis sécher les morceaux de poulet. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle haute avec un filet d’huile d’olive. Réserver. Dans la même poêle y faire légèrement dorer les oignons, l’ail, le ras-el-hanout, la coriandre, le persil, le safran, un peu de sel et de poivre. Une fois les oignons translucides et légèrement dorés, ajouter les morceaux poulet préalablement dorés puis mouiller avec le bouillon de volaille. Baisser le feu au minimum et faire mijoter à couvert pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200 °C. Déposer au fond du tajine les oignons ainsi que le jus. Placer dessus les morceaux de poulet, quelques pruneaux, quelques abricots, le miel liquide et pour finir quelques raisins. Fermer le tajine puis enfourner à mi-hauteur pour 35 à 45 minutes environ. Une fois ce temps écoulé, parsemer d’amandes effilées.
• Servir avec de la semoule.

Conseil : J’ai réalisé pour cette recette du pain express. Retrouver la recette de ce pain prêt en 10 minutes ici.