Tiramisu de Michalak

Le meilleur tiramisu jamais goûté ! Une crème au mascarpone légère, fondante et qui se tient magnifiquement bien. En même temps connaissant Michalak, ça ne m’étonne pas de lui, ses pâtisseries sont toujours sublimes !

Pour 4/5 personnes      Préparation : 30 minutes           Repos : 1h30

Pour la crème au mascarpone :

• 300g de Mascarpone ( 350g pour une crème plus épaisse)
• 300g de crème liquide entière ( 30 cl )
• 3 œufs frais
• 120g de sucre en poudre

Pour le sirop d’imbibage :

• 4 tasses de café Expresso
• 1 c à c de sucre en poudre
• Le zeste d’un citron jaune

Pour le montage :

• Biscuits cuillères nature ( Boudoir )
• Chocolat noir
• 50g de cacao noir en poudre

Préparation :

• Pour la crème au Mascarpone : Dans la cuve d’un batteur électrique, ajouter tous les ingrédients de la crème, mixer et réserver au congélateur 35 minutes ou 1h au réfrigérateur. Monter le tout au fouet électrique à vitesse moyenne. Lorsque la crème devient épaisse, stopper le batteur et préparez-vous au montage.
• Pour le sirop d’imbibage : Dans une jatte, verser le café, le sucre et le zeste de citron. Laisser infuser 5 minutes puis filtrer la préparation pour enlever les zestes de citron. Laisser refroidir.
• Pour la finition : Tremper les biscuits dans le café et veiller à ce qu’ils soient bien imbibés. Dans des verrines, déposer une fine couche de crème mascarpone puis déposer quelques biscuits imbibés au café. Râper un peu de chocolat noir et renouveler l’opération 3 à 4 fois selon la grosseur de la verrine. Terminer par une couche de crème, saupoudrer de chocolat noir râpé et de cacao. Réserver au frais 1 heure avant de déguster.

Conseil : Pour une grande tablée, réaliser ce tiramisu dans un cadre en inox. Placer au frais 3 heures environ avant de démouler. Cela fera un magnifique gâteau qui en jette !