Cette recette fera toujours fureur pour les amateurs de saumon.

Pour 6 personnes          Préparation : 15 minutes           Repos : 1 heure

• 200g de ricotta
• 1 c à s d’aneth fraîche + 1 c à c d’aneth fraîche
• 2 blancs d’œufs
• 100g d’œufs de saumon ( ou œufs de lumpe )
• 6 tranches de saumon fumé
• Le jus d’un demi-citron jaune
• Sel et poivre

Préparation :

• Battez la ricotta pour l’assouplir, ajoutez 1 c à c d’aneth, le jus de citron et les blancs d’œufs montés en neige ferme. Salez et poivrez.
• Coupez le saumon en fines lamelles et ajoutez le reste d’aneth. Mélangez à l’aide de vos doigts. Réservez.
• Déposez quelques œufs de saumon au fond des verrines, puis alternez la mousse de ricotta et quelques lamelles de saumon. Finissez par une couche de saumon et quelques œufs de saumon. Décorez avec une rondelle de citron jaune. Entreposez au frais pendant 1 heure avant de servir.