Risetti à la Mexicaine

Recette en 30 minutes chrono. Parfait pour les personnes qui n’ont pas le temps de passer des heures en cuisine et tellement bon !

Pour 4 personnes        Préparation : 15 minutes        Cuisson : 15 minutes

• 200g de risetti
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100g de petits pois frais ou surgelés
• 150g de maïs en boîte
• 1 carotte
• 150g de blancs de poulet cuit et effiloché
• 2 c à s de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 c à s de persil frais
• 50 cl à 80 cl d’eau chaude
• Une pincée de piment d’Espelette
• Huile de tournesol
• Sel et poivre

Préparation :

• Pelez et hachez l’oignon. Lavez, épluchez et râpez grossièrement la carotte. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile et faites légèrement dorer la carotte, l’oignon, les petits pois et le maïs pendant quelques minutes. Ajoutez les pâtes et faites-les nacrer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez le concentré de tomates, le cube de bouillon de volaille et mouiller avec 50 cl d’eau ( Ajoutez de l’eau à la fin de la cuisson s’il en manque ). Salez, poivrez et ajouter un peu de piment d’Espelette.
• Laissez cuire à couvert sur feu doux sans remuer pendant 15 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau. 5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le poulet.
• Mélangez, saupoudrez de persil haché et servir chaud.