Les Délices De Marina

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Bugnes moelleuses

Publié par Les Délices De Marina sur 18 Août 2017, 15:38pm

Catégories : #Desserts : Mignardises - biscuits - fruits . . ., #Desserts : Gaufres - crêpes - brioches . . .

Bugnes moelleuses

Les bugnes sont originellement une spécialité culinaire du duché de Savoie, mais dans la Rome antique, on les dégustait déjà à l'époque du carnaval. Elles sont devenues une spécialité de toute la région : Lyon, Saint-Etienne, la vallée du Rhône. Leur nom vient de "bunyi" qui signifie justement "beignet".
Il y a deux types de bugnes : les fines et craquantes et les dodues moelleuses..

Pour 1 saladier      Préparation : 25 minutes       Cuisson : 15 minutes       Repos : 1 heure

  • 500g de farine blanche
  • 120g de beurre doux à température ambiante
  • 2 sachets de levure déshydratée briochin ou autre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 4 c à s d’eau de fleur d’oranger + le zeste d’une orange bio
  • Lait tiède
  • Une pincée de sel
  • Huile de cuisson
  • Sucre glace ( pour la finition )

 

Préparation :

  • Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède et laisser agir 15 minutes. Versez la cuve d’un robot la farine, le sel et le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à vitesse moyenne à l’aide d’un crochet. Ajoutez la levure, les œufs, le zeste de l’orange et la fleur d’oranger. Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve ( Pétrir environ 15 à 20 minutes, la pâte doit être souple ). Filmez et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
  • Faites chauffer une casserole avec l’huile spécial cuisson. Etalez la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des losanges, faites un trou au milieu et rouler les pointes. Faites frire les bugnes quelques minutes dans l’huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace.
Bugnes moelleuses
Bugnes moelleuses
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LadyMilonguera 19/08/2017 12:55

Comme elles me font envie tes bugnes !

Malika A. Black 19/08/2017 04:11

Ils sont jolis tes bugnes et certainement bons! Magnifiques avec une bonne tasse de café.
Tes photos sont sublimes, elles mettent bien en valeur tes recettes.
Merci et bonne journée!

Les Délices De Marina 19/08/2017 17:37

Coucou, merci beaucoup, à très vite. Bisous