Les farcis à ma façon

Voilà un plat qui remue les papilles. La Provence dans l’assiette, j’adore ça.
Les saveurs, les odeurs et le gout délicieux des légumes fondant alliés au parfum du bœuf légèrement aillé. Je craque et je vous laisse craquer à votre tour.

Pour 4 personnes          Préparation : 40 minutes           Cuisson : 45 minutes

Pour les légumes :

• 2 grosses aubergines
• 4 tomates
• 4 gros oignons
• 2 grosses courgettes
• Huile d’olive

Pour la farce :

• 700g de viande hachée
• 3 c à s de chapelure ou 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait et essorées
• 5 c à s bombées de parmesan fraîchement râpé
• 4/5 gousses d’ail
• Une grosse poignée de persil finement ciselé
• 2 œufs battus en omelette
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour la farce : Mélanger tous les ingrédients ensemble délicatement avec vos mains. Gouter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
• Pour les légumes : Laver tous les légumes et séchez-les. Couper les courgettes et les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux encore de façon à obtenir 4 morceaux. Couper le chapeau des tomates et creusez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en prenant soin de ne pas percer le fond. Creuser de la même manière les morceaux d’aubergines et de courgettes en gardant la chair de côté. Faire bouillir les oignons pelés dans de l’eau bouillante 10 minutes afin de les ramollir. Couper le chapeau des oignons et creusez-les de la même manière que les tomates. Réserver la chair également. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la chair des légumes en les écrasant grossièrement. Laisser refroidir et incorporer cette farce dans le bœuf haché préalablement préparé. Mélanger délicatement.
• Pour le montage des farcis : Farcir délicatement les légumes avec le bœuf et placez-les dans un plat à gratin préalablement huilé. Napper d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu d’eau au fond du plat pour éviter qu’à la cuisson ça brule.
• Pour la cuisson : Préchauffer votre four à 180 °C. Enfourner les farcis à mi-hauteur et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes. Si vous trouvez que la cuisson est trop forte, baisser votre feu à 150 °C.
• Servir chaud sans attendre avec de bonnes tranches de pain de campagne et de la sauce tomate maison.

Conseil : Vous pouvez également réserver la chair des légumes cuits que vous placez au fond du plat à gratin avant de mettre les farcis, ainsi vous aurez des légumes farcis accompagnés de légumes fondant. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez faire revenir les légumes à la poêle dans un filet d’huile d’olive pour les faire légèrement colorés avant de les farcir.