Buns maison ( pain à hamburger )

Enfin de « vrai » buns maison, moelleux et goûteux à souhait.

Pour 6 buns       Préparation : 30 minutes      Cuisson : 18 minutes        Repos : 2h30

• 500g de farine de blé
• 50g de lait entier en poudre
• 40g de sucre
• 25 cl d’eau tiède
• 90g de beurre pommade ( mou )
• 7g de sel
• 1 sachet de levure du boulanger briochin
• 1 œuf + 1 blanc
• Graines de sésame ou graines de pavot . . .
• Un peu d’huile

Préparation :

• Dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet, mettre la farine et la levure. Mélanger. Ajouter le sucre et le lait en poudre, puis mélanger à nouveau. Rajouter l’œuf entier et l’eau tiède. Mélanger à vitesse douce jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Rajouter le beurre pommade en parcelle et continuer de mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajouter le sel et battre pendant 10 minutes.
• Huiler un saladier et y déposer délicatement la pâte. Filmer et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures environ.
• Au bout de 2 heures, sortir la pâte et dégazer la afin d’enlever l’air. Façonner la de façon à obtenir une belle boule ( si la pâte colle trop, mettre un peu de farine sur le plan de travail ). Couper des morceaux de pâte de 100g pour des petits 190g pour des gros, puis former de jolie boule à l’aide de vos mains. Déposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tassez-les très légèrement à l’aide de votre main. Badigeonner la surface de blanc d’œuf et parsemer de graines de sésame ou de pavot. Recouvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180 °C avec une cuve remplie d’eau chaude afin de créer de la vapeur d’eau et enfourner les buns pendant 16 à 18 minutes ( Faut que le dessus et le dessous soient légèrement dorés ). Sortir les buns du four et laissez-les refroidir sur une grille afin que la chaleur s’évacue partout.
• Maintenant c’est prêt pour garnir et enfin se régaler.