Pâte à tartiner de Michalak

Une fois cette pâte à tartiner goûtée, vous allez plus en acheter !!!!
Le Nutella à côté ce n’est rien du tout . . . Une tuerie !!!!!!
Cette pâte à tartiner de Michalak se conserve à température ambiante 15 jours.

Pour 2 pots de pâte à tartiner       Préparation : 40 minutes           Cuisson : 20 minutes

• 270g de noisettes entières
• 120g de sucre en poudre
• 150g de sucre glace
• 150g de chocolat au lait fondu
• 25g de poudre de lait
• 10g de cacao amer ( type Van Houten )
• 5g d’huile de pépins de raisins
• 3g de sel fin

Préparation :

• Disposez les noisettes sur une plaque allant au four et enfournez-les dans un four préchauffer à 180 °C pendant 15 à 20 minutes ( Elles prendront une jolie couleur dorée ). Une fois les noisettes bien dorées, débarrassez-les dans un torchon propre et laissez-les légèrement refroidir.
• Pendant ce temps préparez un caramel à sec avec le sucre en poudre ( Ne remuez pas la casserole, faites de légers mouvements circulaires avec la casserole ). Une fois que le caramel est bien doré, ajouter le sel et versez-le sur une feuille de papier sulfurisé et le laissez durcir tranquillement à température ambiante. Cassez le caramel en morceaux.
• Quand les noisettes sont tièdes, à l’aide du torchon frottez-les les unes contre les autres afin d’enlever leur peau sans les abimer.
• Dans votre robot mixeur, verser 120g de noisettes torréfiées, ajoutez le caramel en morceaux puis mixer. Vous allez obtenir une pâte que l’on appelle le « pralin ». Transvasez le pralin dans un bol.
• Dans le même robot mixeur versez les 150g de noisettes restantes, ajoutez le sucre glace puis mixer. Ajoutez le chocolat fondu dans la préparation et continuer de mixer. Vous allez obtenir une pâte, il s’agit du « Gianduja au lait noisette ». Laissez ce mélange dans le mixeur.
• Ajoutez à votre Gianduja la poudre de lait, l’huile de pépins de raisins, le cacao en poudre et le pralin. Mixez 5 bonnes minutes afin que le mélange se liquéfie et devienne une pâte à tartiner.
• Mettez cette pâte à tartiner dans 2 pots à confiture et réservez ces pots à température ambiante jusqu’à 15 jours de conservation.