Jarret de porc confit

15 Novembre 2015

By Les Délices De Marina

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Vous aimez la viande ultra fondante ? Cette recette est pour vous.
Comme la plupart de mes recettes, celle-ci est rapide et délicieuse.
Parfaite pour les personnes débordées qui veulent se faire plaisir.
Le jarret de porc et d’une viande pas très chère, du coup cette recette est idéale pour les grandes tablées.

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 heures

3 à 4 jarrets de porc ( selon leurs grosseurs )
4 gros oignons
5 gousses d’ail en chemise
1 grand verre de vin blanc sec
Thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel et du poivre du moulin

Préparation :

Dans une cocotte en fonte allant sur le feu, faites chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir la viande sur toutes les faces. Y ajoutez les oignons coupés en gros morceaux et les faire également rissoler. Eteindre le feu, ajoutez les gousses d’ail en chemises écrasées, le thym, la feuille de laurier, le vin blanc sec, le sel et le poivre. Enfournez le tout à 130 °C pendant 3 heures à 4 heures en arrosant de temps en temps la viande ( adapter le temps de cuisson en fonction de la grosseur de la viande ). Vous pouvez également faire cette recette la veille et la remettre en température le lendemain 1 heure à 130 °C, cela sera encore plus bon.
Servir avec du riz, de la salade ou encore des légumes au four.

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Seurat 05/12/2019 08:41

Bonjour
Je voudrais réalisé cette recette ce dimanche.
Petite question concernant la quantité de vins balanc?
Merci

Les Délices De Marina 05/12/2019 11:49

Bonjour,
La réponse se trouve dans les ingrédients. Un grand verre de vin blanc du coup cela va représenter 20 cl à 25 cl. Bisous du Sud

Geneviève 18/10/2019 13:02

Bonjour, la recette donne vraiment envie ! par contre les jarrets sont demi-sel ?
Merci à l'avance pour votre réponse.

Les Délices De Marina 19/10/2019 03:42

Bonjour, les jarrets de porc ne sont pas demi sel. Bisous du sud

Laeti 09/11/2018 18:03

Bonsoir,
une petite question : quand vous mettez au four, vous couvrez la cocotte ?
Bonne soirée !

Les Délices De Marina 10/11/2018 03:47

Bonjour, oui j'enfourne avec le couvercle. Bisous

Agnès 28/09/2018 13:44

Mes invités ont adoré cette viande fondante et goûteuse. La cuisson a pris au moins 7 h pour avoir le résultat de la photo. J’ai commencé la veille et j’ai dégraissé largement le jus le lendemain. J’ai servi un demi jarret par personne car quand on enlève le gras et l’os il reste une portion normale. Je l’ai accompagné d’un gratin de pommes de terre à la crème d’ail et gorgonzola et d’une poêlée de légumes maison. A refaire dans l’hiver.

Les Délices De Marina 29/09/2018 03:53

Coucou, contente que cela fut une réussite. Ton repas avait l'air délicieux. Bisous du sud

bruno hadengue 31/12/2017 13:45

rien à dire d'autre que SUBLIMINAL je refais cette recette pour le jour de l'an 2017 merci à vous et belle fin d'année 2017 et une merveilleuse année 2018

Les Délices De Marina 01/01/2018 08:23

Coucou, top alors :) j'adore cette recette également et je vais en refaire dans la semaine.
Bonne année. Bisous du sud