Crème d’avocat au citron vert & au piment

Cette crème peut se déguster sur du pain, des chips façon tortillas, dans des verrines. Elle peut également accompagnée les poissons blancs peu gras, comme le cabillaud ou le lieu.

Pour 4 personnes                 Préparation : 20 minutes

• 4 avocats mûrs
• 1 gousse d’ail
• ½ piment antillais ou du tabasco
• 4 filets d’anchois à l’huile
• 2 citrons verts
• ½ botte de coriandre
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Fendez les avocats en deux, retirez les noyaux et évidez la chair. Epluchez la gousse d’ail. Eliminez les pépins du demi-piment. Egouttez les filets d’anchois, pressez les citrons verts.
• Assemblez tous ces ingrédients dans un mixeur et réduisez-les en une crème très fine, sans grumeaux. Ajoutez aussi l’huile d’olive, tout en mixant, puis la demi-botte de coriandre hachée.
• Salez et poivrez modérément, puis servez.